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Comparativa de tés blancos de Malawi y Darjeeling

En el último post os explicábamos como realizábamos la cata de los Tés estando separados por bastantes kilómetros. Vamos a exponer el resultado de la comparativa de dos de Tés Blancos llamados White Peony o peonía blanca, una flor. Son tés fabricados con la misma técnica del Té Blanco Pai Mu Tan de Fujian, China pero con brotes y hojas procedentes de plantaciones de otros países. Hemos catado Té Blanco White Peony de Malawi (África) y de Darjeeling (India).

Comparativa de tés blancos de Malawi y Darjeeling
Sets de cata

Para la cata hemos utilizado sets de cata, 3gr de ambos Tés, agua a 75ºC en el caso del Té de Malawi, 70ºC en el caso del de Darjeeling y 4 minutos de infusión en ambos casos. 

  • Comparativa de tés blancos jardínd e té en Malawi
    Jardín de té en Malawi
  • Comparativa de tés blancos jardín de té en Darjeeling
    Jardín de té en Darjeeling

Cata de tés blancos

Té White Peony Malawi

En este caso presenta brotes blancos y hojas oscuras bastante rotas, algunas de tono morado. El aroma es intenso con notas florales y a fruta pasa. 
El licor es color miel, dulce, floral, destacando la fruta pasa con algo de astringencia.

Té White Peony Darjeeling

Presenta brotes blancos, hojas verdes claras de tono «caqui» poco rotas con aroma muy suave vegetal y floral. El licor presenta color amarillo crema, muy suave, dulce y aroma vegetal, floral y un toque a fruta fresca.

  • Comparativa de tés blancos de Malawi
    Té Blanco White Peony Malawi
  • Comparativa de tés blancos de Darjeeling
    Té Blanco White Peony Darjeeling
  • Comparativa de tés blancos de Malawi y Darjeeling infusión
    Izquierda licor Té Malawi, Derecha licor Té Darjeeling

Cómo resultado de la comparativa destacamos la suavidad tanto en aroma como en sabor del Té White Peony de Darjeeling frente a la mayor intensidad del de Malawi. Este último presenta un mayor nivel de oxidación por el golpeo de las hojas entre sí. Llegamos a la conclusión de que aunque estos Tés están elaborados con la misma técnica que el Pai Mu Tan de China, éste presenta un aroma floral, a rosa más intenso y es más dulce.

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