En el último post os explicábamos como realizábamos la cata de los Tés estando separados por bastantes kilómetros. Vamos a exponer el resultado de la comparativa de dos de Tés Blancos llamados White Peony o peonía blanca, una flor. Son tés fabricados con la misma técnica del Té Blanco Pai Mu Tan de Fujian, China pero con brotes y hojas procedentes de plantaciones de otros países. Hemos catado Té Blanco White Peony de Malawi (África) y de Darjeeling (India).
Para la cata hemos utilizado sets de cata, 3gr de ambos Tés, agua a 75ºC en el caso del Té de Malawi, 70ºC en el caso del de Darjeeling y 4 minutos de infusión en ambos casos.
Jardín de té en Malawi 
Jardín de té en Darjeeling
Cata de tés blancos
Té White Peony Malawi
En este caso presenta brotes blancos y hojas oscuras bastante rotas, algunas de tono morado. El aroma es intenso con notas florales y a fruta pasa.
El licor es color miel, dulce, floral, destacando la fruta pasa con algo de astringencia.
Té White Peony Darjeeling
Presenta brotes blancos, hojas verdes claras de tono «caqui» poco rotas con aroma muy suave vegetal y floral. El licor presenta color amarillo crema, muy suave, dulce y aroma vegetal, floral y un toque a fruta fresca.
Té Blanco White Peony Malawi 
Té Blanco White Peony Darjeeling 
Izquierda licor Té Malawi, Derecha licor Té Darjeeling
Cómo resultado de la comparativa destacamos la suavidad tanto en aroma como en sabor del Té White Peony de Darjeeling frente a la mayor intensidad del de Malawi. Este último presenta un mayor nivel de oxidación por el golpeo de las hojas entre sí. Llegamos a la conclusión de que aunque estos Tés están elaborados con la misma técnica que el Pai Mu Tan de China, éste presenta un aroma floral, a rosa más intenso y es más dulce.
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