La memoria sensorial Como ya hemos visto, la Cata de Té es una experiencia en la que participan los cinco sentidos, la vista, el oído, el tacto, el gusto y el olfato. Al principio podemos pensar que la cata es algo muy complicado, Continuar leyendo
Introducción a la Cata del Té (I)
La Cata del Té es una experiencia sensorial, un análisis de las propiedades organolépticas del Té, entendiendo como propiedades organolépticas las que se pueden identificar a través de los cinco sentidos. ¿Qué propiedades Continuar leyendo
Los antioxidantes del té
El Té es conocido y muy apreciado por su poder antioxidante. Esto se debe a un tipo de sustancias que se encuentran en la hoja y que son solubles al agua, estos son los polifenoles, compuestos bioactivos que se encuentran de forma natural Continuar leyendo
Diferencias del té verde según el tipo de fijación
Comparativa de té verde japonés Sencha y Té verde chino Longjing Recordemos que la "Fijación" es el proceso que se realiza durante la fabricación del Té Verde para evitar la oxidación de los brotes y hojas recién cosechados. Consiste Continuar leyendo
Proceso de elaboración del Té Verde
El té verde lo podríamos definir como el "menos modificado". Durante su fabricación se busca que las hebras secas conserven las características originales de la Camellia Sinensis antes de ser cosechada. Así intentar que no se alteren o Continuar leyendo
Té Puer Shu Cocido Menghai Xinghai 7562
Té Puer Shu Cocido Menghai Xinghai 7562Té Puer Shu Cocido Menghai Xinghai 7562 abierto Lo primero que nos preguntamos cuando empezamos a adentrarnos en el mundo del Pu Erh es: Que significa Shu/Shou y Sheng o lo que es lo mismo Cocido y Continuar leyendo
La cafeína y el té
La Cafeína es uno de los componentes químicos que se encuentran en la planta del Té, la Camellia Sinensis, componente que en el caso del Té se suele llamar Teína, aunque es más correcto llamarla Cafeína. Se trata de un alcaloide que se Continuar leyendo
Una cata de té en Escuela de Té Shennong
Cata en Skype Cada semana os presentamos la cata de distintos Tés. Hay veces que la cata la realiza uno de nosotros, pero en ocasiones las hacemos de forma conjunta. Hace unos días un amigo me preguntó cómo podíamos hacer estas catas de Continuar leyendo
El Té blanco: procesado y características
Como vimos en un post anterior de esta sección, los distintos tipos de Té proceden de la Camellia sinensis. Dependiendo de la manipulación a la que se someta a sus brotes y hojas da como resultado final un tipo de Té u otro. Los distintos Continuar leyendo