Escuela de Té Shennong

Milenios de historia y muchas historias que contar

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Pai Mu Tan, el mismo Té dos formas de preparación

Tal como ocurre con otros tipos de Té, en Occidente y Oriente se suelen utilizar distintas temperaturas para realizar la infusión del Té Blanco Pai Mu Tan. Mientras que en Occidente se suele utilizar agua con una temperatura entre 70 y 85 Continuar leyendo

Diferencias del té verde según el tipo de fijación

Diferencias del té verde según el tipo de fijación presentación

Recordemos que la "Fijación" es el proceso que se realiza durante la fabricación del Té Verde para evitar la oxidación de los brotes y hojas recién cosechados. Consiste en aplicar calor para desactivar la enzima oxidasa que es la Continuar leyendo

Té Puer Shu Cocido Menghai Xinghai 7562

Té Puer Shu Cocido Menghai Xinghai 7562 presentación

Lo primero que nos preguntamos cuando empezamos a adentrarnos en el mundo del Pu Erh es: Que significa Shu/Shou y Sheng o lo que es lo mismo Cocido y Crudo? El Pu Ehr Sheng o crudo, es un Pu Erh que no se ha sometido a una fermentación Continuar leyendo

Comparativa de tés blancos de Malawi y Darjeeling

Comparativa de tés blancos de Malawi y Darjeeling infusión

En el último post os explicábamos como realizábamos la cata de los Tés estando separados por bastantes kilómetros. Vamos a exponer el resultado de la comparativa de dos de Tés Blancos llamados White Peony o peonía blanca, una flor. Son tés Continuar leyendo

Una cata de té en Escuela de Té Shennong

Una cata de té en Escuela de Té Shennong skype

Cada semana os presentamos la cata de distintos Tés. Hay veces que la cata la realiza uno de nosotros, pero en ocasiones las hacemos de forma conjunta. Hace unos días un amigo me preguntó cómo podíamos hacer estas catas de forma conjunta Continuar leyendo

Té verde Gunpowder: un viejo conocido

Té verde Gunpowder hebras secas

El Té Verde Chino Gunpowder es muy popular en occidente. Esta popularidad que se debe en parte a su utilización en países del Magreb como Marruecos para la elaboración del delicioso "Té a la Menta" o "Té Moruno". Aunque en China se le Continuar leyendo

Té puerh Sheng Song Ping Hao de los 90

Té puerh Sheng Song Ping Hao hebras secas

Hoy os presentamos un Té con mucha historia. Se trata de un Puerh Sheng Song Ping Hao de los años 90. Es una réplica de los originales Song Ping Hao de principios del s.XX. Remontándonos siglos atrás los Tés producidos en Yunnan eran Tés Continuar leyendo

Té GABA, un nuevo tipo de té

Té GABA hebras secas

¿Qué es la GABA? Se trata del ácido gamma-aminobutírico. La GABA es otra vuelta de tuerca a las propiedades del té y una curiosidad porque aunque sobre una base de oolong o té verde pero podemos considerarlo un nuevo tipo de té. Siempre Continuar leyendo

Té verde tostado japonés Hojicha

Té verde tostado japonés Hojicha licor

Hoy traemos otro tipo de té Bancha tardío o "té normal", un Hojicha o "té tostado". Se trata de un té verde bastante particular dentro de los tés japoneses pues no se finaliza al vapor si no que se tuesta sobre ascuas como los tés chinos. Continuar leyendo

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